新会陈皮用途

陈皮在古籍记载道有名的中草yào，是岭南常用的食疗佳品，新会陈皮更被誉为广东三宝之首，美誉远传。

《本草纲目》记述，“橘皮今天下多以广中来者为胜”。广中来者是指广东新会。

陈皮，就是橘子皮，每到十一至十二月份，四川、广西、福建、广东、浙江等产橘子的地方均有产出，其树种也有多种，包括茶枝柑、行柑、甜柑、年橘、沃柑等。

陈皮具有理气、健胃、化痰止吐等功效，自身没有不良的副作用。正宗高品质，可适合于贮藏陈化的陈皮只有新会茶枝柑果皮。新会茶枝柑树属芸香科柑橘属的栽培品种。

新会陈皮，是使用新会水田种植与晒制的果皮并陈化3年以上所得。 新会种植的茶枝柑产出的果皮，其“挥发油“和“黄酮类物质”含量均高于常见芸香科品种，这与新会土壤气候相关（可阅本站有关新会各产区的介绍）。其它地方产出的陈皮不适合长时间陈化，即使长时间存放也没有新会陈皮的效果，这是他们的主要区别。

新会陈皮陈化时间越长其功效越好，其味越纯(醇香)，其香越陈越清， 其品越陈越高。

1 | 理气

利于改善脾胃气滞湿阻、胸膈满心、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳多痰等。
 

2 | 健胃

近代科技经多年研究，陈皮听含挥发油对胃肠道起到温和的激发，可足进消化液的分泌，排除扬管内积气。对胃病有辅助食疗功效，改善消化不良，增加食欲。

3 | 润肺化痰

陈皮含有的柠檬烯，可刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咳出，调中开胃、燥湿化痰之功，从而可有化痰润肺的作用。对咳，慢支，及抽烟的人群喝陈皮茶有明显效用。陈皮川贝炖瘦肉，是家里易做的食疗炖品。

4 | 调理

陈皮含有橙皮甙，在近代的医学文献中记载其对抑制溃疡发生的效果有明显的功效。可显著降脂、抗血栓形成。

5 | 料理

除上述外，陈皮亦是传统的香料和调味佳品，因新会陈皮独有的芳香之气。在炖蒸肉时放入，还可以去除腥膻味、中和油腻，增加鲜味。尤其与羊肉、淡水鱼、牛肉、肥肉更为匹配。

新会陈皮也粤式老火汤水中常用辅料，由于陈皮可分解与中和油腻，增加香气、所以在红肉较多的老火汤中常放入一片陈皮。

蒜香陈皮骨，新会陈皮焖安格斯牛扒、陈皮水鸭汤、陈皮香脆大虾、三宝鸡、豉汁陈皮蒸边鱼等这些都是新会的特色名菜。

6 | 甜品

煲糖水，陈皮绿豆沙、陈皮红豆沙更是华南地区和港澳地区的某些糖水店的招牌小吃。近两年更有某些公司推出中秋陈皮月饼。

7 | 代用茶饮

可通用蒸气蒸煮或浸泡，作为代用茶之用，建议使用圈枝或原枝陈皮。

新会陈皮与云南普洱茶一起冲泡是绝配，在清末年代已有文献记载其具有润咽化痰、生津留香的功效，有100多年的历史。其中陈皮普洱茶（柑普茶）相传是清代新会棠下进士罗天池所创，小青柑普洱茶、大红柑普洱茶、陈皮普洱茶 现已成为新会的名特产。

8 | 其它用途

陈皮可去除车内、冰箱内异味。用新会陈皮、荞麦壳制成枕芯有助改善睡眠质量。

后记：陈皮属中性偏温，干咳无痰、胃酸过多者等不宣多食，孕妇依医嘱。

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